Quel che sapete (e il molto che non sapete) sugli OGM

Rizzoli ha da poco pubblicato Contro natura, un saggio scritto da Beatrice Mautino, biotecnologa e giornalista, e Dario Bressanini, chimico e docente universitario, che cerca di fare chiarezza in modo scientifico sul cibo manipolato e modificato, geneticamente o meno, e la paura sempre più diffusa che ne deriva. Gli autori trattano molti argomenti, dalla presunta dannosità del glutine alla «pasta radioattiva» degli anni Duemila, dagli OGM alle carote viola.

La Mautino tiene decine di conferenze, e ogni volta chiede provocatoriamente al pubblico «Che cos’è un OGM?». Le risposte sono le più varie e fantasiose, quasi sempre più o meno sbagliate. Ma dimostrano che accettare o meno gli OGM dipende più da quello che pensiamo che siano piuttosto che da quello che realmente sono.

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