Bronzo per una pasticcera di Presov alle Olimpiadi della cucina

Alle Olimpiadi della cucina tenutesi recentemente a Erfurt, in Germania (Ika Culinary Olypics 2012), le equipe di chef italiani hanno portato a casa 8 ori, 14 argenti e 31 bronzi nell’individuale e 3 argenti e 6 bronzi nelle competizioni a squadre. Un bilancio, seppur non entusiasmante, nel complesso positivo per il nostro paese in una manifestazione molto competitiva alla quale hanno partecipato chef di 55 nazioni del mondo tra il 6 e il 9 ottobre.

A livello di classifica generale, il team nazionale italiano si è posizionato 19esimo su 35, e qualche posto più indietro, al 26esimo, troviamo anche la Slovacchia. Ha fatto rumore in Slovacchia, in particolare, il terzo posto nella pasticceria di Slavomira Kubusova, 29enne di Presov. La giuria, scrive il quotidiano locale Presovsky Korzar, è rimasta affascinata dalle sue praline e tartufi preparati con massima cura e precisione. Per queste Olimpiadi, la Kubusova ha detto di essersi preparata per due mesi, ma di aver impiegato un intero anno per imparare a lavorare a regola d’arte con il cioccolato. Mi è costato un sacco di energia, notti insonni e anche qualche lacrima, ha detto la pasticcera al giornale.

Ha gareggiato con praline e dessert, un lavoro a sentire lei lungo e stressante, «ogni dolce doveva essere diverso, ho fatto dolci alla crema, alla frutta e al cioccolato. Ho preparato le farciture con una mia ricetta segreta». La Kubusova non è figlia d’arte, in famiglia nessuno ha mai lavorato nel settore pasticceria o gastronomia, soltanto «il nonno decorava le torte», ma il mestiere la interessava sin dall’infanzia, pur indecisa tra fare «l’insegnante o la pasticciera». Ma alla fine è riuscita a coniugare le due professioni, come dice soddisfatta: «insegno pasticceria». In futuro, forse, l’apertura di un locale tutto suo. A Presov.

(Red)

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